भंडारे वाले आलू की सब्जी रेसिपी
भंडारे वाले आलू की सब्जी भारतीय खाने में एक महत्वपूर्ण और लोकप्रिय डिश है। यह विशेष रूप से त्योहारों, भंडारे और सामुदायिक आयोजनों में बनाई जाती है। यह स्वाद में बेहतरीन होती है और बनाने में भी आसान है। यहाँ हम इस रेसिपी को विस्तार से समझेंगे।
आलू करी रेसिपी सामग्री
मुख्य सामग्री
- आलू: 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में काटे हुए)
- तेल: 2 बड़े चम्मच (सरसों या तेल के अनुसार)
- जीरा: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा पाउडर: 1 चम्मच
- हरी मिर्च: 1-2 (कटी हुई)
- टमाटर: 1-2 (काटे हुए)
- नमक: स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर: 1/4 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- हरा धनिया: गार्निश के लिए
वैकल्पिक सामग्री
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- नींबू का रस: 1 चम्मच
- सुखी धनिया: सजावट के लिए
आलू करी बनाने की विधि
सामग्री की तैयारी
- आलू की तैयारी: आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे टुकड़े बनाने से आलू जल्दी पकते हैं और मसाले में अच्छी तरह मिलते हैं।
- मसालों की तैयारी: सभी मसालों को एक प्लेट में निकाल लें ताकि जब जरूरत पड़े तो तुरंत इस्तेमाल कर सकें।
सब्जी बनाना
तेल गर्म करना: एक कढ़ाई या पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें 1 चम्मच जीरा डालें। जीरा चटकने लगेगा, यही सही समय है आगे बढ़ने का।
मसाले डालना: जीरा चटकने के बाद, इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें। इसे 1-2 मिनट तक भूनें। इससे एक अच्छी खुशबू आएगी। फिर, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें।
आलू डालना: अब कटे हुए आलू डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। आलू को मसालों में कोट करने के लिए अच्छे से चलाएं। इसके बाद, कढ़ाई को ढककर आलू को 5-7 मिनट तक पकने दें। इससे आलू नरम होंगे।
टमाटर डालना: अब कटी हुई टमाटर डालें। टमाटर से एक अच्छे ग्रेवी की बनावट बनेगी। टमाटर को आलू के साथ अच्छे से मिलाएं और नमक डालें। इसे फिर से ढककर 10-12 मिनट तक पकने दें।
आलू की जांच: समय-समय पर आलू को चेक करते रहें। जब आलू नरम हो जाएं, तो इसे चम्मच से हल्का सा मैश कर सकते हैं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।
फिनिशिंग टच
गरम मसाला डालना: आलू जब पक जाएं, तो उसमें 1/2 चम्मच गरम मसाला डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें।
नींबू का रस: अगर आप चाहें, तो एक चम्मच नींबू का रस डाल सकते हैं। यह सब्जी को एक खट्टा स्वाद देगा, जो बहुत अच्छा लगता है।
गार्निश: अंत में, हरा धनिया डालकर सजाएं।
सर्विंग
भंडारे वाले आलू की सब्जी को गर्मागरम पराठे, पूड़ी या चपाती के साथ परोसें। इसे चटनी या रायते के साथ भी पेश कर सकते हैं।
विशेष सुझाव
- आलू को ज्यादा समय तक न पकाएं, अन्यथा वे टूट सकते हैं।
- अगर आप ज्यादा मसालेदार सब्जी पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- आप इसमें थोड़ा सा कच्चा आम (कच्चा आम का पेस्ट) भी डाल सकते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
पोषण मूल्य
भंडारे वाले आलू की सब्जी में आलू से अच्छे कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं, जो ऊर्जा के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इसमें हल्दी और धनिया जैसे मसाले भी होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
निष्कर्ष
भंडारे वाले आलू की सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। यह हर किसी की पसंदीदा डिश है, जो खास अवसरों पर बनाई जाती है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें
